Нови рецепти

Българите обичат да похапват сиренце под всякаква форма, но моцарелата определено не е от сирената, които ги очароват. Първата среща на много българи с моцарелата е останала и последна. Може би, защото моцарелата е безсолно сирене и когато не е овкусено е малко безвкусно. Салатата Капрезе обаче е в състояние да преобърне тези представи. Любимият на всички домат идеално се комбинира с моцарела и босилек, за да се превърне от класическа италианска салата в оригинално мезе за българската ракия, или пък за чаша мастика или узо. А приготвянето ѝ е толкова просто, че всеки новак в кухнята може да я ползва, за да впечатли и изненада своите гости. Нарязвате доматите и моцарелата на колелца и ги нареждате в чиния,…

В дни, в които термометрите показват близо 40 градуса, всеки търси начин да избяга от жегата. Разбира се най-доброто решение на проблема е да се цопнеш в морето, но за жалост не всеки има възможност да го направи. Една студена напитка, или супа връща желанието за живот в подобни моменти. Испанците си имат гаспачо, а ние си имаме таратор. Противно на разпространеното мнение, тараторът не е уникално българско „изобретение“, а по-скоро балканско, но това не пречи да е любимата студена супа на всеки българин. Таратор в купичка, таратор в чаша, а даже и таратор в бутилка, има ли лято има и таратор! Избягай от жегата – изяж един таратор! ;) А ето я и най-пълната рецепта за класически таратор! Първата…

Ако бъде направена класация за най-българското ястие, то със сигурност бобът ще спечели златния медал, вероятно даже пред баницата със сирене и зелевите сарми. За ястията с боб няма сезон, те са винаги актуални. Бобът намира място на българската трапеза поне веднъж седмично под различна форма – боб яхния, боб чорба, или пък салата от боб. Ето една бърза и лесна рецепта за традиционна българска боб чорба. Истинска класика, задължителна част от българската национална кухня и неизменно присъстваща в менюто на всяко българска заведение, боб чорбата е една то най-често приготвяните и поръчвани супи! Първата стъпка при всички рецепти с боб е подготовката на боба. Предварителната обработка на боба се налага…

Лятото е любимия сезон на всички: отпуска, слънце, плаж, море, свободно време. Лятото е и сезонът, през  който на пазара има най-голям избор на свежи плодове и зеленчуци. Зеленият боб е един типичен представител на летните зеленчуци. Зеленият боб определено не е най-популярният зеленчук, но е много вкусен, лесен за обработка и затова задължително трябва да намери място в кухнятя на новака. Рецептата за зелен боб яхния може да бъде открита във всяка книга с българска национална кухня. Приготвянето ѝ е лесно и бързо, а резултатът - много вкусен. Първата стъпка от рецептата за зелен боб яхния е подготовката на боба. Измийте го добре, след което отрежете  двата края. По-дългите шушулки срежете на две,…

Целина   Целината, подобно на магданоза, копъра и джоджена е една от най-популярните подправки в българската национална кухня. Обичана заради специфичния си леко тръпчив вкус, целината е била част от кухнята (а и от домашната аптека) на римляните и древните гърци.   Къде точно се използва целината? Целината е един уникален зеленчук, защото в кухнята се използват всички негови части: както листата, така и стъблата, и главите целина. Малко парче от глава целина придава приятен аромат на всяка зеленчукова супа, нарязаните листа пък са задължителен елемент на салатата от зеле. Целината се ползва и за овкусяване на миди и риба, както като съставна част на много свежи салати, вегетариански и месни ястия.…

  Елда Елдата, наричана още гречка е продукт нетипичен за българската национална кухня. Ако все пак някой е хапвал елда, то най-вероятно е била в къща, където домакинята е рускиня, защото в Русия елдата е много популярна и обичана, въпреки, че за нейна родина се смята Индия. Елдата е популярна у нас и сред веgeтарианците, защото се смята, че е добър заместител на месото, поради високото съдържание на желязо. Но тъй като е много полезна, елдата лека-полека си пробива път на българската трапеза, особено при привържениците на диетичното хранене и  здравословния начин на живот.   Как изглежда елдата?     Зрънцата на елдата имат характерна триъгълна форма, наподобяват жито, или ориз.  …

Лятната кухня е лека, лятната кухня е бърза! Рецептите типични за лятната кухня са много разнообразни, тъй като през лятото пазарите са пълни с вкусни пресни зеленчуци. Като един истински летен зеленчук, тиквичките са в основата на лятната кухня – тиквички с ориз, пълнени тиквички с кайма, мусака от тиквички, кюфтета от тиквички и още какво ли не от тиквички! Ето и една супа от тиквички. Тази супа от тиквички е много вкусна и много лесна, но… едно предупреждение: тя не може да засити гладен човек! ;) Много бърза и много лека супичка! Първата стъпка от рецептата за супа е отиквички е подготовката на зеленчуците. Нарязвате лука и моркова на дребни парченца и ги задушавате в тенджера в сгорещено…

Лятото дойде и тараторът е най-актуалната супа, перфектната компания на ледената мастика. Ето един друг вариант за студена супа, алтернатива на любимия на българите таратор - испанската студена супа гаспачо. Тази студена доматена супа разбива представата на българина, че доматената супа трябва да е топла. Освежаваща през горещите летни дни, студената доматена супа гаспачо може да се превърне в чудесно мезе за чаша ракия. Първата стъпка от рецептата за Гаспачо е да обелите доматите от люспите. Ако са добре узрели няма да имате проблем, но ако не са все още меки беленето ще стане по-трудно. Лесен вариант за белене на доматите е следният: правите по едно кръстче с нож от долната страна на всеки домат,…

Какво да сготвя с тиквички? Вариантите са безброй - от пълнени тиквички, през кюфтета от тиквички и вегетарианска мусака с тиквички, до супа от тивкички. Една от най-обичаните рецепти за тиквички обаче си остава рецептата за тиквички с ориз. Тиквичките с ориз са както перфектна гарнитура за вашите пържоли и други месни специалитети, така и чудесно леко вегитарианско ястие, което може да хапвате в неограничени количества, в компанията на чаша студено бяло вино, без страх, че ще качите някой грам. А рецептата на тиквичките с ориз? – От лесна по-лесна! Първата стъпка от рецептата за тиквички с ориз е подготовката на зеленчуците. Морковът и лукът почистраве и нарязвате на дребни парченца и  ги…